Шеф-повар

от 250 000 руб.

Компания "Кунашир-Тур"

На сезон с мая-октябрь требуются сотрудники в премиум глэмпинг KUNASHIR RESORT & NATURAL SPA .

Отель расположен на самом южном острове Большой Курильской гряды – о. Кунашир. Здесь гостей ожидает дикое побережье Тихого океана, действующие вулканы, фумарольные поля, горячие источники и озера, краснокнижная природа и фауна.

Обязанности:

• Операционное управление всеми процессами на кухне: формированием, руководством и мотивацией команды, контролем ФОТ;
• Оптимизация процессов и контроль приготовления продукции;
• Разработка, контроль выполнения регламентов и стандартов работниками кухни организации питания;
• Выявление отклонений от плана в работе кухни организации питания и их причин;
• Контроль, координация и обучение линейных сотрудников кухни;
• Приготовление и контроль подачи блюд для карт, шведского стола, завтраков, пикников, спец меню;
• Контроль соблюдения санитарных норм, сроков и условий хранения их на складе, контроль качества поставок;
• Контроль за проведением ежемесячных инвентаризаций и участие в них;
• Коммуникация с командой для обеспечения непрерывной отдачи качественных блюд;
• Разработка новых позиций в меню, замена существующих;
• Анализ продаж и маржинальности блюд, внесение изменений и внесение на высоко маржинальные

Требования:

• Расширенные навыки работы с Средиземноморской и Европейской кухней;
• Опыт работы поваром универсалом (заготовочный, горячий и холодный цех);
• Знание кондитерки и хлебобулочных изделий;
• Работа с мясом, птицей и рыбой на открытом огне;
• Умение работать со стейками;
• Опыт работы в ресторанах при отелях;
• Опыт создания продуктовой матрицы и оптимальных складских запасов;
• Профессионализм в выстраивании коммуникаций;
• Сильные управленческие навыки;
• Навык выстраивания команды, личный пример

Условия:

• Заработная плата + kpi + выезды на пикники;
• График работы 5/2 (выходные зависят от загрузки), 12 часов (ненормированный рабочий день);
• Оплата перелета;
• Проживание в отдельной комнате корпоративной квартиры;

• Трехразовое сбалансированное питание;

• В качестве бонусов для сотрудников: путешествия по острову, услуги СПА специалистов, компенсация посещения бассейна и тренажерного зала.